O silêncio do solo, a voz do vinho
Vincent Dancer cresceu na Alsace, onde herdou de seu pai o amor pelo vinho e pela fotografia. Após estudar engenharia, seu pai sugeriu que passasse algum tempo na Bourgogno, onde sua família possuía algumas vinhas que estavam sendo alugadas para primos e foi imediatamente fisgado, decidindo se estabelecer em Chassagne-Montrachet e produzir vinho a partir dos 5,5 ha de vinhedos bem localizados.
A vinícola é pequena, mesmo para os padrões da região, e, apesar da natureza reclusa de Dancer, os vinhos são bem conhecidos por um pequeno círculo de restaurateurs e amantes do vinho que, ano após ano, compram sua minúscula alocação de forma confiável e foi um dos primeiros produtores de Chassagne a obter a certificação orgânica. Ele permanece discretamente individualista, criando seu próprio estilo puro, brilhante e saboroso de vinificação, confiando em seus instintos e experiência para produzir o melhor vinho possível à sua maneira e suas práticas na adega são as mínimas possíveis: leveduras nativas, sem enzimas ou ácidos, malolática natural, sem bâtonnage e sem filtragem. Cada cuvée, no entanto, é realmente um reflexo do terroir. Não é exagero dizer que os vinhos de Vincent Dancer são majestosamente únicos, excepcionalmente deliciosos.
A estrela do Domaine Dancer continua a brilhar sob a orientação de Théo, filho de Vincent, que assumiu o domaine em 2020. Théo estudou no Lycée Viticole de Beauneenquanto trabalhava em meio período com seu pai e, a partir de 2021, passou a trabalhar em tempo integral na vinícola e já está causando um impacto significativo. Além do trabalho com o pai, iniciou seu próprio “micro-négoce”, onde obtém uvas de várias áreas interessantes em diferentes partes da França e de produtores com os quais Théo tem um relacionamento pessoal.
Ao contrário do Domaine Vincent Dancer, Théo Dancer acha que pode ser mais experimental com esses vinhos. Para isso, ele testa diferentes recipientes de fermentação e armazenamento, incluindo cerâmica, esferas de vidro para vinho e barricas de tamanhos diferentes.
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Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
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Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
OS VINHOS
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