Onde o vinho é sinônimo de lar e a pureza vem da terra.
A paixão pela terra e pela natureza é uma herança de gerações para a família por trás da Ca’ di Press. A história deles é moldada pelo amor à terra, que se transforma em sensações, e pelos aromas que viram emoções, enquanto a paixão se enraíza na tradição.
A trajetória da vinícola começou no início dos anos 1900, motivada pelo amor à natureza e pela necessidade. Era um ofício que nasceu de uma forte conexão com o território, mantendo a essência de quando o vinho era produzido para a família, para os amigos e para os poucos clientes que se tornavam amigos. É dessa inspiração que surgiu o nome Cà di Press, que em piemontês significa “Casa dos Pressenda”, refletindo a visão de que o vinho não é apenas paixão, mas também sinônimo de lar.
Após muitos anos vendendo uvas e o vinho produzido, a Ca’ di Press decidiu lançar sua primeira safra em 2018, com cerca de 4.000 garrafas de Barolo. O tempo que passa, as estações que mudam e os aromas que se entrelaçam são a assinatura dos vinhos, com a terra de Perno sendo o verdadeiro lar da vinícola.
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Cada safra é como uma fotografia do ano: sincera, única e impossível de replicar.
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Os vinhedos da propriedade desfrutam das melhores exposições, de sudoeste a sudeste. A família cuida das videiras com dedicação, desde a poda até a colheita. Eles se esforçam para tratar os vinhedos o mínimo possível e, quando o fazem, utilizam apenas a calda bordalesa.
A vinificação é feita de forma individual, respeitando as diferentes exposições, a idade das videiras e o tempo de maturação de cada uma. Acredita-se que, assim, as uvas podem expressar plenamente suas qualidades. O vinho é descrito como sincero, e por isso cada safra é diferente. As nuances mais sutis contam a história do ano que passou e se tornam a peculiaridade de cada produção. A busca pela pureza é constante, com intervenções somente quando necessário. Os vinhos não são clarificados nem filtrados, sendo estabilizados de forma natural em tanques posicionados do lado de fora da adega durante o período mais frio do inverno.
OS VINHOS
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