A Nova Estrela de Chassagne-Montrachet
O nome François de Nicolay é sinônimo de grande respeito na Bourgogne. Atualmente, ele gerencia a propriedade de Chandon des Briailles com sua irmã Claude e é responsável por alguns dos vinhos mais excepcionais da Côte D’Or.
Além de sua notoriedade, ele é um pioneiro da sustentabilidade na região, tendo sido o primeiro a usar tratamentos alternativos, como o leite, para combater o oídio. Recentemente, François iniciou seu próprio projeto de “négociant”, no qual adquire uvas orgânicas e biodinâmicas de produtores de confiança.
A qualidade de seus vinhos é resultado de uma abordagem extremamente seletiva na compra das uvas. Os cachos são inspecionados cuidadosamente durante a maturação e a colheita, garantindo que estejam saudáveis o suficiente para produzir vinho sem a necessidade de aditivos.
A vinificação e o envelhecimento ocorrem em sua antiga adega em Savigny-Lès-Beaunee seguem uma filosofia de mínima intervenção em todos os aspectos: sem remontagem, sem filtração e sem adição de sulfitos. A demanda por seus vinhos cresce a cada safra, mas isso apenas reforça a sua determinação em permanecer um verdadeiro produtor artesanal.
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Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
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Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
OS VINHOS
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