A Nova Estrela de Chassagne-Montrachet
Jean-Baptiste Boudier, filho de viticultores em Pernand-Vergelesses, cresceu no mundo do vinho e, desde jovem, soube que seguiria o mesmo caminho. Após estudar viticultura e enologia em Beaune e estagiar em renomados produtores ao redor do mundo (incluindo o de seu primo Nicolas Rossignol em Volnay), ele retornou para trabalhar com seus pais em 2014. No entanto, sua visão era diferente, focada em uma agricultura mais responsável e em uma vinificação menos interventiva. Em 2015, ele assumiu 3 hectares das vinhas da família para fundar seu próprio domaine.
Hoje, a propriedade de Jean-Baptiste conta com 6 hectares em Pernand-Vergelesses(onde sua adega está localizada), Aloxe-Corton, Savigny-Lès-Beaune e Ladoix-Serrigny. Com produções pequenas, onde a maior cuvée totaliza apenas 5 barricas, a atenção aos detalhes é crucial.
Para os vinhos tintos, Jean-Baptiste usa principalmente uvas desengaçadas e uma vinificação simples: em tanques de aço inoxidável com leveduras indígenas e extração suave. Ele prefere uma curta maceração pós-fermentação, de quatro a cinco dias, para uma integração fenólica mais harmoniosa.
Já para os vinhos brancos, os cachos inteiros são prensados de forma lenta e suave. O mosto é decantado levemente, e a fermentação alcoólica começa em tanques para depois ser finalizada em barricas. Os vinhos de Jean-Baptiste se destacam pela sua notável precisão e por uma energia e vivacidade viciantes, que revelam o grande potencial dos terroirs ao redor da colina de Corton.
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Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
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Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
OS VINHOS
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