Desde 2021, Henri Chauvet é o guardião de 10,5 hectares de vinhedos diversos em Boudes, Auvergne. Ex-banqueiro de seguros que se tornou viticultor, Henri tem perseguido sua nova vocação com dedicação inabalável, determinado a revelar os notáveis terroirs da região. Guiado por seu profundo respeito pelo local, ele elabora vinhos que refletem fielmente as colinas que cercam sua casa.

Trabalhando inicialmente como banqueiro de seguros, o jovem Henri Chauvet, nascido em Brive, rapidamente se cansou da carreira e encontrou um novo e emocionante empreendimento na produção de vinhos. Dedicando tempo para concluir um diploma em viticultura e enologia, ele então se engajou em um treinamento incansável com Jérôme Bressy em Rasteau, e depois com o lendário Thierry Allemand em Cornas. Equipando-se com a combinação perfeita de experiência para seguir seu próprio caminho com a compra de uma propriedade.

Em 2021, Henri mudou-se para a vila de Boudes, Auvergne, comprando 10,5 hectares de vinhas de um produtor local. Uma mudança em relação ao Vale do Rhône, onde realizou a maior parte de sua formação, a empolgação e a antecipação para explorar os terroirs vulcânicos únicos de Auvergne estavam no auge. Graças à compra de uma vinícola já existente de Annie Sauvat, ele pôde começar imediatamente com vinhas já plantadas e uma vinícola funcional pronta para ser usada.

Trabalhando com Gamay, Pinot Noir e Chardonnay em encostas íngremes, Henri iniciou a conversão para o cultivo orgânico assim que comprou os vinhedos. Enraizado em suas vinhas, ele trabalha para transmitir vinhos o mais naturais possível, para extrair o melhor do ambiente e das variedades em conjunto.

Uma região pouco conhecida fora das fronteiras francesas, Auvergne tem uma vila importante chamada Boudes, que tem a reputação local de produzir alguns dos Gamays, Pinot Noirs e Chardonnays mais expressivos da região. Existem dois terroirs muito distintos nos quais Henri cultiva suas vinhas. Para as parcelas em Chamaret e Donazat, as vinhas se encontram no fundo do vale com solos da cor de argila vermelha, e um clima “mais Beaujolais do que Auvergne”, diz Henri. Em comparação, as encostas de Baconnet, Côte e Bavotte (terroirs históricos de Boudes), têm a essência de Auvergne, desde a terra de cor de basalto até as encostas íngremes que descem até a vila. Seu terceiro terroir é o de La Quaire, outra encosta de basalto com marga ocre, mas que não está em plenas condições e atualmente em “reabilitação”. As parcelas de Henri estão cuidadosamente espalhadas por ambos os tipos de solo para expressar as verdadeiras complexidades da região através das diferentes castas. Com vinhas tão antigas quanto 1987, as parcelas são cuidadosamente gerenciadas com aragem a cavalo e cultivo manual.

Sendo 2021 sua primeira safra engarrafada, ele evoluiu ao longo dos dois anos para trazer sua safra de 2023 como seu primeiro lançamento para a Clos Cachet. Com um amor por vinhos naturais, Henri mergulhou de cabeça na produção de cuvées rudes e belas. No entanto, ele não quer ser definido pelo estereótipo ‘natural’, Henri afirma: “Não sou nem natural nem convencional. Não quero que minha filosofia na adega tenha precedência sobre o meu terroir”. Portanto, com sua visão de terroir, ele se opõe às pressões dos vinicultores “hiper-naturais” e garante que as colinas que cercam sua casa sejam representadas nos vinhos a cada safra.

Todos os vinhos são fermentados com leveduras indígenas, sem clarificação e sem filtração. Cada parcela e cada variedade é vinificada separadamente com todos os vinhos feitos em cacho inteiro. A adição de enxofre varia de vinho para vinho, dependendo do que Henri sente ser necessário em cada safra. Como um viticultor que respeita tanto a terra quanto o senso de lugar, seu foco em cada casta resulta em vinhos deslumbrantes com sucos precisos que são puros e vibrantes.