Tradição familiar e precisão artesanal entre AuxeyDuresses e Monthélie
A Clarets recebeu reposição do Domaine Pascal Prunier Bonheur, vinícola de cinco gerações que combina tradição borgonhesa, vinhas antigas e um trabalho minucioso para revelar a diversidade dos terroirs de Auxey Duresses e Monthélie. Uma produção equilibrada entre brancos e tintos, conduzida com rigor e sensibilidade.
Fundada em 1983 por Pascal Prunier e sua esposa Christine Bonheur, o domaine é amplamente conhecido como um dos melhores em Auxey-Duresses e Monthélie, recebendo elogios de críticos em todo o mundo. Com uma história que remonta a cinco gerações na viticultura da Bourgogne, a família de Pascal é sinônimo de qualidade e tradição. Localizado em Meursault, embora suas adegas estejam situadas em Auxey-Duresses, a expertise de Pascal se estende por toda a região, onde ele ganhou respeito e reconhecimento pela excepcional qualidade de seus vinhos.
O domaine possui uma produção equilibrada, com 50% de vinhos brancos e 50% de tintos. Seu terroir diversificado, que inclui solos de calcário, argilo-calcário, argila com pedras de lava e solos pedregosos, confere características únicas a cada safra, resultando em vinhos de grande complexidade e expressão. Com vinhas com idade média de 40 anos, Pascal mantém uma abordagem tradicional na vinificação, combinando técnicas antigas com ferramentas modernas.
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Rendimentos baixos, vinhas antigas e vinificação precisa — a base dos vinhos finos e expressivos do domaine.
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Os rendimentos são mantidos baixos e a seleção rigorosa da produção, juntamente com uma vinificação cuidadosa, garantem vinhos de concentração excepcional, aromas delicados e um notável potencial de envelhecimento.
Para os vinhos brancos, as uvas são prensadas rapidamente e fermentadas em barricas a baixa temperatura, preservando os aromas naturais. O envelhecimento ocorre entre 11 e 15 meses em barricas de carvalho francês, com uma pequena proporção de barricas novas. No caso dos tintos, Pascal utiliza fermentação alcoólica com leveduras nativas para manter a autenticidade do terroir. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho francês, onde a madeira complementa sutilmente o vinho, sem mascarar sua origem. Após 15 a 18 meses, os vinhos são engarrafados após uma leve filtragem, preservando sua integridade e caráter distintivo.
OS VINHOS
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