A história do domaine remonta aos anos 1820, mas foi com Guy Roulot que a reputação da casa se consolidou. Enólogo lendário, Guy foi o primeiro a vinificar separadamente cada parcela da família. Seu casamento com Geneviève Coche acrescentou parcelas importantes ao domaine, incluindo célebres vinhedos Premier Cru de Meursault e Monthèlie. Em 1982 Guy faleceu repentinamente, deixando o domaine sem sucessor preparado. Seu filho Jean-Marc estava em Paris tentando construir uma carreira como ator — e uma série de enólogos passou pela propriedade até que, em 1989, ele decidiu abandonar os palcos e assumir o que era seu por direito.

A transição foi transformadora. Jean-Marc herdou o estilo de pureza do pai e foi além — suas vinificações tornaram-se cada vez mais precisas, produzindo vinhos de riqueza, concentração e longevidade fora do comum. Os vinhedos são cultivados organicamente, com alguns preceitos biodinâmicos, o que confere aos vinhos uma profundidade e suntuosidade que poucos conseguem alcançar. Cada parcela é vinificada separadamente, permitindo que o terroir de Meursault se expresse em toda a sua complexidade e individualidade. É essa combinação — rigor técnico, respeito pela terra e sensibilidade — que torna o Domaine Roulot uma referência incontornável para qualquer apreciador de Chardonnay.