Instalada em um edifício do século XVIII, a Comm. G.B. Burlotto carrega um legado que remonta a 1850, quando Giovan Battista Burlotto — o lendário “Commendatore” — direcionou os esforços da família para a viticultura em Verduno, no Piemonte. Em uma época em que o cultivo de uvas era incipiente na região, Burlotto assumiu uma postura visionária, antecipando o protagonismo que o Barolo viria a conquistar. Seu pioneirismo se traduziu em reconhecimento nacional e internacional — a fachada da vinícola ainda ostenta 32 medalhas históricas que documentam sua notoriedade nos séculos XIX e XX.

O Cavaliere “GiBi” foi um dos primeiros a engarrafar vinhos de vinhedos específicos, como o hoje emblemático Monvigliero, em Verduno, e também cultivava uvas no prestigiado Cannubi, em Barolo. Desde o início, a casa buscou traduzir com sobriedade e fidelidade a alma de cada parcela.

A abordagem de vinificação permanece fiel à tradição: as uvas ainda são esmagadas com os pés e os vinhos passam por longas macerações — que podem durar até 60 dias — garantindo profundidade aromática e estrutura. O envelhecimento ocorre em grandes tonéis de carvalho, favorecendo uma evolução lenta e refinada.