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O Domaine Olivier Merlin, foi fundado em 1987 por Olivier e sua esposa Corinne, e é amplamente considerado um dos melhores produtores de vinho do Mâconnais. Olivier estabeleceu uma reputação como um dos produtores mais dinâmicos da região, um ponto de referência para o Mâconnais, onde os brancos demonstram seus talentos excepcionais de vinificação. Olivier e Corinne receberam recentemente a companhia dos seus filhos, Théo e Paul, que concluíram seus estudos de vinificação. Com essa mão de obra extra à disposição do domaine, Olivier adquiriu algumas parcelas novas, incluindo o Clos de France, no coração do vilarejo de Vergisson. Olivier Merlin desempenhou um papel fundamental na transformação da reputação dos vinhos de Mâconnais, alterando a reputação de vinhos simples e baratos para se tornar uma das regiões mais dinâmicas da Borgonha.

Hoje, Olivier e Corinne trabalham com uma variedade de terroirs em toda a área, de Pouilly-Fuissé a La Roche-Vineuse, onde a família está sediada. A abordagem do domaine é uma mistura de tradição e práticas meticulosas de vinhedos, que resultou em uma gama variada de vinhos que são verdadeiramente expressivos de seu terroir. O processo usado para fazer cada um dos vinhos é o mesmo e fazem tudo à mão, da mesma forma que era feito há 200 anos. Isso é muito importante para Oliver, pois significa que sua técnica mostra o terroir e os vinhos expressam a diferença do solo, do declive e da altitude. 

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