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Château Latour é uma das mais antigas propriedades produtoras de vinho Bordeaux na denominação Pauillac, com história que remonta aos anos 1400. Acredita-se que a torre original de Saint-Lambert, que deu origem ao nome Latour, foi criada na segunda metade do século XIV. Pauillac é uma sub-região dentro de Bordeaux, localizada na margem esquerda do rio Gironde, conhecida por seu solo de cascalho profundo, ideal para o cultivo de uvas Cabernet Sauvignon, a variedade de uva predominante em Pauillac e em muitos dos grandes vinhos tintos de Bordeaux. O Château Latour é um dos produtores mais renomados de Pauillac e seus vinhos são considerados alguns dos melhores de Bordeaux.

O Château Latour produz um terceiro vinho, fato raro na região, mesmo se tratando dos grandes Châteaux. Chamado de “Le Pauillac de Château Latour”, o rótulo foi criado em 1989, tal era a qualidade do vinho para ser descartado como um Bordeaux comum. Sua proporção de Merlot era a maior no corte, sendo bem acessível quando jovem e cerca de 20% de barricas novas são usados na vinificação, onde a proporção exata varia conforme as características da safra. Um terceiro vinho de enorme respeito.

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