Descrição
Todas as suas vinhas, que são biodinâmicas desde 1984, colaboram com a iniciativa de Joly de valorizar ao máximo o conceito de terroir, algo amplamente difundido e sabido nos dias de hoje, mas raro e quase que desconhecido nos anos 1980 quando ele começou. Os vinhedos de Nicolas Joly estão localizados no Vale do Loire, em encostas muito íngremes.
O mais importante vinhedo de Joly é o Coulée de Serrant, um “monopólio”, de propriedade exclusiva, que possui apenas 7 hectares com videiras de 35 a 80 anos de idade. Além do Coulée de Serrant, ele possui outra propriedade ao lado, chamada Clos de La Bergerie, com mais uma denominação própria dentro de Savennières, a Roche aux Moines, um Chenin Blanc de estilo seco e incrível personalidade. Por fim, seu vinho “mais simples”, o Les Vieux Clos fica sob a denominação Savennières e é um branco muito acima da média com todos os preceitos da biodinâmica.
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