Descrição
Sob o comando da enóloga Margarida Serôdio Borges, Quinta do Fojo é uma vinícola portuguesa localizada na margem esquerda do Vale do Rio Pinhão, região Douro, mais precisamente no vilarejo de Alijó.
Seus rótulos possuem características únicas e são originários de duas vinhas: uma delas plantada ainda no século XIX e outra com 30 anos de idade. A vinha mais jovem produz exclusivamente o vinho chamado Quinta do Fojo, enquanto a mais antiga é berço do Vinha do Fojo, que em safras espetaculares recebe o nome apenas de Fojo.
O terreno da propriedade, que tem cerca de 13 hectares, está a uma altitude que varia entre 250 e 370 metros e seu terroir único emprega elegância e profundidade, além de taninos firmes e redondos.
A Quinta do Fojo produz vinhos com grande potencial de guarda e sua casta dominante é a Roriz, seguida por Tinta Barroca e Tinta Cao. Além destas há também, em menor volume, Touriga Franca e Touriga Nacional.
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