O silêncio do solo, a voz do vinho
A família Chavy produz vinhos em Puligny-Montrachet a mais de 200 anos. A história desta família se mistura com a história da região, já que poucos produtores estão há tanto tempo fixados nesta importante localidade. Alain e seu irmão Jean-Louis trabalharam com seu pai, Gérard Chavy, de 1986 até sua aposentadoria em 1997. Os irmãos continuaram a trabalhar juntos até 2003, quando decidiram dividir igualmente os 13 hectares pertencentes ao Domaine Gérard Chavy. Alain fundou a Domaine Alain Chavy e mudou-se para uma grande e antiga casa na vila de Puligny-Montrachet, onde vive até hoje com a sua família. Alain construiu uma nova adega subterrânea, uma das poucas em Puligny, onde continua a refinar seu trabalho no vinhedo e na adega.
No cultivo das suas vinhas, Alain possui uma filosofia de se evitar herbicidas, usando somente a aragem para fazer o controle das ervas daninhas. Para a elaboração dos vinhos, as uvas são colhidas manualmente, prensadas e fermentadas em barricas a uma temperatura de até 25 graus. Toda a colheita é fermentada em barricas, que segundo Alain, confere profundidade e intensidade adicionais aos vinhos. A quantidade de bâtonnage é baixa e a fermentação malolática normalmente começa tarde, devido à temperatura relativamente fria na adega subterrânea. Entre seus melhores vinhos, além do Chevalier Montrachet, estão o Puligny “Les Pucelles”, “Les Folatières” e “LesClavoillons”.
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Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
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Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
OS VINHOS
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