A nova energia de ChassagneMontrachet
A filosofia de Benoit é centrada na agricultura biodinâmica. Ele cultiva seus vinhedos manualmente ou com a ajuda de pequenos tratores, e está experimentando uma técnica chamada “tressage”, que consiste em trançar os caules das videiras em vez de podá-los. Para enriquecer o solo e protegê-lo do calor, ele utiliza uma cobertura vegetal.
Na vinícola, Benoit amassa as uvas antes de prensá-las, usando apenas leveduras e bactérias nativas para a fermentação. Os vinhos envelhecem por 18 meses em barricas de 228 litros, e são engarrafados com rolhas naturais de alta qualidade e selados com cera. O resultado são vinhos que se destacam pela elegância, pureza e precisão.
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Elegância, pureza e precisão: pilares que guiam Benoit na busca por expressar Chassagne Montrachet com transparência e rigor.
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O portfólio de Benoit inclui uma variedade de vinhos, grande parte provenientes de vinhedos em Chassagne-Montrachet. Seu compromisso com a viticultura natural e biodinâmica é evidente em cada garrafa, e seus vinhos são um reflexo fiel do terroir e das pessoas que o cultivam. A dedicação de Benoit ao seu ofício e às técnicas de vinificação natural rapidamente o colocaram entre os principais produtores da região. O futuro certamente trará ainda mais sucesso.
OS VINHOS
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