O projeto é conduzido pelo talentoso Benjamin Benoit, que resgata vinhas históricas e pratica uma viticultura precisa e sustentável, expressando com clareza a identidade das encostas de Pupillin.

Representando a quarta geração de uma família de agricultores, o empreendimento fica no vilarejo de Pupillin e sua história começou em 2003, quando Denis Benoit decidiu dedicar parte das terras da família exclusivamente à viticultura. Foi seu filho Benjamin que, depois de se formar em viticultura e passar um tempo na Bourgogne e na Nova Zelândia, voltou ao Jura, resgatou velhas vinhas de Ploussard e ainda encontrou Chardonnay plantada por seu avô em 1938.

Com essas preciosidades em mãos, somadas a vinhas de Savagnin, Trousseau e Pinot Noir, o Cellier Saint Benoit passou a resgatar tradições e implementou uma viticultura sustentável, com vinificações cada vez menos intervencionistas, sempre ressaltando a essência do vinho do Jura.

Atualmente, a vinícola extrai seus vinhos de 6,25 hectares nas encostas íngremes de Pupillin, em um terroir da denominação Arbois — uma das primeiras a ser decretada na França, em 1936. Os solos variam de calcário a argiloso, com áreas ricas em ferro e marga. O clima é continental, com verões quentes, invernos bem frios e ocorrência de geadas.