O Château des Quarts é um projeto nascido da parceria genial entre Olivier Merlin, referência absoluta do Mâconnais, e Dominique Lafon, lendário produtor de Meursault que revolucionou o sul da Borgonha.

Desde 2003, Olivier Merlin — certamente um dos nomes mais aclamados de Mâcon — comprava uvas de uma parcela singular em Pouilly-Fuissé chamada Clos des Quarts, vinhedo murado de pouco mais de 2 hectares que havia sido esquecido por mais de um século. Durante dez anos, Olivier trouxe esse terroir histórico de volta ao centro das atenções, antes mesmo de ser seu proprietário. Em 2011, ao saber que a propriedade estava para ser vendida, sugeriu a Dominique Lafon que a comprassem juntos. Em 2012, tornaram-se proprietários e assinaram sua primeira safra em parceria. Alguns passos nesse local foram suficientes para Dominique perceber o potencial qualitativo excepcional do lugar.

Juntos, movidos por um forte senso de propósito, decidiram compartilhar experiência e know-how para elevar esse vinho ao nível que ele sempre mereceu. Olivier e Dominique uniram forças em partes iguais, em caráter pessoal e independentemente de suas estruturas, para criar o Château des Quarts — convictos de que o Clos des Quarts poderia reivindicar seu lugar entre os principais vinhos da denominação Pouilly-Fuissé.

O Clos des Quarts está localizado no vilarejo de Chaintré, na parte mais ao sul da denominação, com vista para o vale do Saône e protegido por um alto muro de pedra — o que lhe confere o monopólio. As vinhas mais antigas foram plantadas em 1917 e a superfície total é de 2,65 hectares. Outro vinhedo emblemático do produtor é o L’Orangerie, proveniente de uma microparcela de apenas 0,48 hectare que é considerada uma das mais especiais da região. Os dois vinhedos do Château des Quarts tiveram sua excelência reconhecida ao serem elevados ao status de Premier Cru a partir da safra de 2020.