O silêncio do solo, a voz do vinho
O Domaine Armand Rousseau é um dos mais lendários produtores de vinhos do mundo. O domaine foi criado no início do século XX por Armand Rousseau, que herdou vários lotes de vinhas localizados na localidade de Gevrey-Chambertin, na Bourgogne. Armand veio de uma família de pequenos proprietários composta principalmente por viticultores, tanoeiros e comerciantes de vinho. Ao longo dos anos, Rousseau foi adquirindo novos vinhedos, sendo alguns lotes do consagrado Chambertin Grand Cru. O domaine, muito rapidamente, foi se estabelecendo como uma das grandes estrelas da Bourgogne. Após a morte de Armand em 1959, seu filho, Charles Rousseau, assumiu a propriedade, continuando a aquisição novos vinhedos, principalmente Grand Crus, e focando na abertura de novos mercados internacionais.
Desde 1982 o domaine é administrado pelo filho de Charles, Eric, que, recentemente, passou a contar com a ajuda de sua filha, Cyrielle. Atualmente, a propriedade possui aproximadamente 15 hectares, dos quais 8,5 hectares são de vinhedos Grand Crus. O demasiado conhecimento de cada terroir permitiu que Eric utilizasse uma abordagem mais orgânica e natural nos seus vinhedos. A idade média das vinhas é bastante elevada, cerca de 45 anos.
Há um enorme cuidado com a colheita, sendo que os primeiros dias são supervisionados pessoalmente por Eric, com o intuito de garantir que só sejam colhidos os cachos maduros e em perfeito estado, descartando todas as uvas que não atinjam os seus rígidos critérios de qualidade. A vinificação pouco mudou desde a primeira colheita, sendo feita com os cachos 100% desengaçados, em cubas abertas e por um período de 18 a 20 dias. Todas as vinhas jovens são combinadas com vinhas velhas, uma vez que Eric Rousseau acredita que cada planta traz a sua riqueza e característica específica para o vinho. Terminada a fermentação alcoólica, os vinhos são prensados delicadamente em prensa pneumática, repousando durante 48 horas, depois transferidos para a adega por gravidade. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho compradas da reputada tanoaria François Frères. O Domaine Armand Rousseau busca a total excelência em todos os processos de produção dos seus vinhos. Este fator, associado a excepcionais parcelas nos melhores vinhedos da região, consolidaram este produtor como um dos melhores da Bourgogne e do mundo.
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Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
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Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
OS VINHOS
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