O silêncio do solo, a voz do vinho
Historicamente, os vinhos de Buxy, que fica ao sul de Givry, na Côte Chalonnaise, sempre foram muito apreciados pelos monges de Cluny e, atualmente, essa pequena cidade é considerada o ponto central da denominação Montagny. Antes da Primeira Guerra Mundial, as encostas de calcário e argila voltadas para o sudeste nessa área eram plantadas principalmente com Gamay e Aligoté, mas agora é famosa por seu Chardonnay, que atualmente é a única variedade permitida.
Quando Maxime assumiu as vinhas da família em 2018, ele decidiu não continuar a tradição da família de vender suas uvas, em vez disso, iniciou sua própria produção de vinho e engarrafou 2,8 hectares das melhores parcelas de sua família. Imediatamente interrompeu o uso de herbicidas, cultivou os solos e iniciou a conversão orgânica em 2020 e hoje contam com cerca de 4 hectares de vinhedos. O jovem enólogo implementou práticas dignas das grandes propriedades, as uvas são colhidas à mão em pequenas caixas de 25 kg, e a classificação rigorosa é feita na vinícola.
Os vinhos brancos são prensados lentamente por mais de três horas e, em seguida, são colocados em barricas de 228 litros de Chassins com as borras, já os vinhos tintos são fermentados em cubas de madeira com mais de 50% de cachos inteiros, passando por um mês de maceração com pigeage e uma maceração pós-fermentação. O envelhecimento é bastante longo, considerando os padrões de Montagny; os brancos passam um mínimo de 12 meses em barricas e 6 meses sobre as borras em tanques antes do engarrafamento. Não é preciso dizer que todo o trabalho na adega e nos vinhedos é feito conforme os ciclos lunares, no verdadeiro estilo biodinâmico.
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Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
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Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
OS VINHOS
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