Sob a condução talentosa de Marc Soyard, ex-colaborador do lendário Jean-Yves Bizot no Domaine Bizot, o produtor é o expoente máximo da denominação Coteaux de Dijon e um dos nomes mais promissores da Borgonha contemporânea. Um projeto que une excelência vitivinícola, preservação ambiental e responsabilidade social.

Localizado em Plombières–lès-Dijon, nos arredores de Dijon, o domaine foi adquirido em 2013 pela prefeitura local com o objetivo de conter a expansão urbana e preservar o cinturão verde da região. Em um gesto inédito, a administração decidiu entregar o cultivo das vinhas a um novo talento — com duas condições: sem vínculos familiares com a vitivinicultura tradicional e com a propriedade aberta para ações educativas. O escolhido foi Marc Soyard. 

O terroir se estende por 160 hectares, dos quais cerca de 11 são cultivados com Pinot Noir e Chardonnay, com vinhas de até 40 anos entre 250 e 370 metros de altitude. O solo argilo-calcário, com presença de marga em algumas parcelas, confere profundidade e complexidade aos vinhos. O cultivo é orgânico, com colheita manual e foco em práticas sustentáveis.

Na adega, Marc adota uma abordagem ousada: vinificação com cachos inteiros, fermentação com leveduras indígenas e sem adição de enxofre. A maturação ocorre em barricas de carvalho, com pequenas proporções em tonéis de castanheira e acácia — compondo um perfil aromático delicado e cheio de identidade.