Com 7 hectares de vinhas majoritariamente em Meursault e Chassagne-Montrachet, o domaine opera com métodos profundamente tradicionais: agricultura orgânica, baixos rendimentos e mínima intervenção, tanto no vinhedo quanto na adega. A filosofia é simples e intransigente — deixar que o terroir se expresse completamente, sem interferência.

A vinificação é minimalista ao extremo: sem leveduras adicionadas, sem enzimas. As adegas frias proporcionam um envelhecimento lento e prolongado — as fermentações primárias duram normalmente de 3 a 12 meses. O envelhecimento é de 18 meses para os vinhos village e 22 meses para os Premier Cru. O uso de carvalho novo é contido, entre 20 e 30%, com barricas reutilizadas por até 10 anos, fornecidas por casas como Damy, Seguin-Moreau e Rousseau. Os vinhos raramente são filtrados.