A história do domaine se entrelaça intrinsecamente com a produção de vinhos brancos notáveis. A região de Meursault goza de merecida fama por seus brancos elaborados a partir da nobre casta Chardonnay, distinguidos por sua elegância, complexidade e notável capacidade de envelhecimento. Ao longo de gerações, o Domaine Matrot tem desempenhado um papel crucial na preservação dessa tradição de excelência — uma autêntica herança familiar transmitida de uma geração à seguinte, em que cada membro da família fez contribuições significativas para consolidar a reputação da casa e manter rigorosos padrões de qualidade em todas as etapas do processo de vinificação.

Desde 2015, o domaine é conduzido por Adèle e Elsa, filhas de Thierry e Pascale Matrot. Sob a nova geração, a assinatura da casa permanece inalterada: vinhos de personalidade marcante e notável austeridade, tanto brancos quanto tintos — dos regionais aos Premiers Crus. Tanto que a própria família recomenda longo tempo de guarda e decantação, mesmo para os brancos.

Entre os vinhedos mais clássicos do domaine estão os Premiers Crus de Charmes, Perrières e Blagny em Meursault, Les Chalumeaux em Puligny-Montrachet e La Fussière em Maranges, entre outros.