A Clarets recebeu reposição dos vinhos de Éric Texier, um dos grandes defensores da viticultura orgânica no Rhône. Engenheiro nuclear de formação, Texier se dedicou a recuperar a identidade de terroirs pouco explorados como Brézème e Saint-Julien, trabalhando exclusivamente de forma orgânica e seguindo métodos ancestrais tanto nos brancos quanto nos tintos. Sua abordagem minimalista e seu compromisso radical com a autenticidade fazem de seus vinhos algumas das interpretações mais puras e singulares do Rhône.

Nativo de Bordeaux, mas inspirado pela gloriosa geração de produtores do Rhône, ÉricTexier, um engenheiro nuclear de formação, decidiu fazer os seus próprios vinhos nessa região, mais precisamente nas pouco conhecidas terras de Brézème e St.-Julien, abarcadas pela denominação de origem genérica de Côtes du Rhône. Texier produz vinhos em quatro origens diferentes no Rhône, vinificando cada vinho em sua respectiva região.

O clima continental nos arredores de Valence, com quase zero influência do Mediterrâneo, é próximo do que se encontra em Beaujolais, onde Éric viveu por muitos anos. Brézème, por sua vez, tem um terroir misto, dividido pelo rio Drôme. Lá Texier cultiva em solo calcário (raro na região), que ele chama de verdadeiro Côte de Brézème. Nos seus 4,2 hectares, são produzidas aproximadamente 20 mil garrafas. Saint-Julien, apesar de localizada do outro lado do Rhône, e 200 metros mais alta, é uma região mais quente, e de solo granítico, mais parecido com os AOC vizinhos. Ele produz também, no sul do Rhône, dois Châteaneuf-du-Pape, branco e tinto, feitos exclusivamente de vinhas velhas.

Texier é o único produtor orgânico de sua região. O cultivo e o trabalho com as vinhas buscam seguir o método de vitivinicultura tradicional, anterior à industrialização das técnicas agrícolas. As técnicas que Eric utiliza para vinhos brancos incluem a triagem nas vinhas e na adega, prensar os cachos inteiros em uma prensa vertical, a não adição de leveduras, fermentação em barricas, uso tanques de concreto e cerâmica, a não utilização de madeira nova, envelhecimento em borras finas, fermentação malolática para todos os vinhos, utilização mínima de sulfitos e apenas no engarrafamento, além da filtração e clarificação apenas quando absolutamente necessária.