A história começa em 1987, quando Jean e Catherine plantaram seus primeiros vinhedos em Saint-Père, perto de Vézelay, tornando-se uma das principais forças por trás da revitalização da região como denominação vinícola. Sob a orientação de Bernard Raveneau, mentor de Jean, e inspirada por Marcel Lapierre, o maior incentivador da filosofia de vinhos naturais do projeto, a família destacou-se desde o início pela elegância e facilidade de beber de seus vinhos e, nos brancos, pela mineralidade salina inconfundível. 

Hoje, sob o comando do filho Valentin, a família administra três projetos interligados, todos guiados pelos mesmos princípios. Na La Sœur Cadette, atuam como negociantes, vinificando parte de suas próprias uvas e adquirindo frutos de produtores que compartilham a mesma ética de trabalho consciente no vinhedo. Já no Domaine La Cadette e no Domaine Montanet-Thoden, todas as uvas são de vinhedos próprios. Em todos os projetos, a filosofia segue a viticultura orgânica, sem pesticidas, sem herbicidas e sem aditivos no processo de vinificação. As uvas fermentam exclusivamente com leveduras naturais. Na adega, a abordagem é de mínima intervenção — sem clarificação, sem filtração e com adição absolutamente mínima de enxofre no engarrafamento.