O silêncio do solo, a voz do vinho
Fundada em 1983 por Pascal Prunier e sua esposa Christine Bonheur, o domaine é amplamente conhecido como um dos melhores em Auxey-Duresses e Monthélie, recebendo elogios de críticos em todo o mundo. Com uma história que remonta a cinco gerações na viticultura da Bourgogne, a família de Pascal é sinônimo de qualidade e tradição. Localizado em Meursault, embora suas adegas estejam situadas em Auxey-Duresses, a expertise de Pascal se estende por toda a região, onde ele ganhou respeito e reconhecimento pela excepcional qualidade de seus vinhos.
O domaine possui uma produção equilibrada, com 50% de vinhos brancos e 50% de tintos. Seu terroir diversificado, que inclui solos de calcário, argilo-calcário, argila com pedras de lava e solos pedregosos, confere características únicas a cada safra, resultando em vinhos de grande complexidade e expressão. Com vinhas com idade média de 40 anos, Pascal mantém uma abordagem tradicional na vinificação, combinando técnicas antigas com ferramentas modernas.
Os rendimentos são mantidos baixos e a seleção rigorosa da produção, juntamente com uma vinificação cuidadosa, garantem vinhos de concentração excepcional, aromas delicados e um notável potencial de envelhecimento.
Para os vinhos brancos, as uvas são prensadas rapidamente e fermentadas em barricas a baixa temperatura, preservando os aromas naturais. O envelhecimento ocorre entre 11 e 15 meses em barricas de carvalho francês, com uma pequena proporção de barricas novas. No caso dos tintos, Pascal utiliza fermentação alcoólica com leveduras nativas para manter a autenticidade do terroir. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho francês, onde a madeira complementa sutilmente o vinho, sem mascarar sua origem. Após 15 a 18 meses, os vinhos são engarrafados após uma leve filtragem, preservando sua integridade e caráter distintivo.
“
Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
”
Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
OS VINHOS
Anterior
Próximo