A grandeza dos Pagos de Ribera del Duero
O Domaine Vacheron é considerado um dos melhores de Sancerre, denominação localizada no leste do Vale do Loire. Atualmente cultivam-se 34 hectares de Sauvignon Blanc e 11 hectares de Pinot Noir, em um terroir com solos variando entre o sílex e o argilo-calcário. O domaine foi completamente transformado em biodinâmico após os primos Jean-Laurent e Jean-Dominique Vacheron assumirem o comando da propriedade. Não é utilizado material sintético na vinha, as colheitas são realizadas exclusivamente à mão e o único fertilizante utilizado é produzido a partir de compostagem. Os rendimentos são mantidos extremamente baixos. Tendo herdado algumas das parcelas mais cobiçadas da região, Vacheron faz uma abordagem com inspirações na Bourgogne para a vinificação, com parcelas sendo vinificadas de acordo com as características do terroir e os assemblages variando de ano para ano. Outra característica importante é a idade das vinhas, a maioria antiga, entre 30 e 90 anos.
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Colheita manual, biodinâmica e vinhas antigas entre 30 e 90 anos — a base da identidade precisa e mineral dos vinhos do Domaine Vacheron.
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A junção de todos estes fatores faz com que o Domaine Vacheron consiga fazer, em Sancerre, vinhos de enorme qualidade, sendo considerado um dos melhores produtores do vale do Loire. Em relação aos vinhos, seus brancos, calcados na casta Sauvignon Blanc, estão em três níveis crescentes de complexidade. Sob a denominação Sancerre, este branco provém de vinhas com idade entre 30 e 50 anos, cultivadas em solos variados de sílex e argilo-calcários. Aqui há expressão de fruta, mineralidade e grande frescor. O segundo branco vem do terroir Les Romains, com solos predominantemente de sílex e vinhas com mais de 60 anos. Aqui a mineralidade e a acidez ficam mais acentuadas.
OS VINHOS
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