O silêncio do solo, a voz do vinho
Por seis gerações, a família Zalto é um os principais fabricantes de vidro artesanal em Neunagelberg, na Baixa Áustria, uma importante região vinícola. Mas a grande mudança veio em 2003, quando Kurt Zalto encontrou o padre Hans Denk, famoso por seu enorme conhecimento em vinhos, e propôs uma colaboração. Assim, o padre orientou os vidreiros no design de cada taça para obter as melhores qualidades para o tipo ou estilo de vinho a que se destinam. Nasceu uma série de taças de extrema precisão, que fez com que Zalto se tornasse a preferida dos experts e dos mais renomados críticos de vinho.
As curvas de cada taça na linha Zalto Denk’Art são feitas em 24, 48 e 72 graus, ângulos que correspondem à inclinação da Terra. Segundo os antigos romanos, esse conjunto de ângulos, quando usado em recipientes para comida e bebida, não só mantém o frescor, mas também melhora o sabor. A largura do bojo no ponto da curva oferece uma quantidade de superfície ideal para o tipo de vinho ao qual se destina. E o formato então canaliza os aromas para o nariz, criando a experiência perfeita.
A propósito, a perfeição técnica é o princípio básico da Zalto. As taças sempre foram produzidas seguindo a tradição de usar apenas os mais capacitados sopradores de vidro artesanal e utilizando as melhores matérias-primas. Assim, faz-se taças extremamente finas e leves, um dos diferenciais da marca. E diferentemente de outras, suas taças são uma peça só do bojo à haste – apenas a base é fixada posteriormente. Isso então faz com que elas sejam mais duráveis. Vale ressaltar que todas são livres de chumbo.
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Artadi busca não fazer vinhos, mas traduzir a voz do solo
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Ao tratar a terra como um organismo vivo, Artadi adota uma agricultura ecológica, sem uso de substâncias químicas, guiada por um profundo respeito à biodiversidade. Cada vinha é cuidada como um indivíduo, e os processos de produção seguem uma lógica artesanal e atenta. A colheita é manual, realizada em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, respeitando o tempo natural de cada mosto, e o estágio se dá em barricas de diversos tamanhos, discretamente utilizadas, permitindo que o vinho evolua com elegância, sem maquiagem de carvalho.
A filosofia da vinícola está ancorada na ideia de que tradição e inovação não são opostas, mas companheiras. Com um olhar voltado para o futuro, mas os pés firmes na história, Artadi organiza sua produção de forma hierárquica, valorizando a origem específica de cada vinho — das expressões regionais às parcelas únicas.
Na Bodega Artadi, fazer vinho não é repetir fórmulas, mas escutar o solo, entender as estações e trabalhar com sensibilidade. É esse compromisso com o lugar — e com as pessoas que o interpretam — que transforma cada garrafa em uma tradução precisa da natureza e do tempo.
TAÇAS E DECANTERS
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