VIII Wine Dinner Clarets: O melhor de Bordeaux 1982.

O passeio da noite começou em Saint-Estephe, região localizada ao Norte de Bordeaux, terminando em Sauternes, localizada ao Sul. Os clientes presentes neste jantar passearam pelas 8 regiões mais importantes de Bordeaux, provando 19 rótulos diferentes, em que foram selecionados os melhores de cada região.

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VIII Wine Dinner Clarets: O melhor de Bordeaux 1982.

O exclusivo menu do jantar, de 8 tempos, foi elaborado especialmente pelos chefs Luca Gozzani, do Fasano, e Luiz Filipe Souza, do Evvai. Cada chef idealizou 4 etapas, sendo cuidadosamente estudadas para harmonizar com os vinhos e proporcionar uma experiência gastronômica que atendesse as mais altas expectativas dos participantes do evento.

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VIII Wine Dinner Clarets: O melhor de Bordeaux 1982.

O serviço de decantação dos vinhos neste jantar foi extremamente complexo. Cada um dos 19 rótulos teve o seu tempo de decantação calculado de forma diferente, de acordo com as características do vinho. Alguns vinhos permaneceram por 3 horas no decanter, outros por 2 horas, outros foram servidos sem tempo de descanso em decanter. A Clarets foi extremamente exigente no estudo de cada vinho, objetivando o serviço para os clientes da forma mais prazerosa possível, seguindo em muitos casos as recomendações dos produtores.

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