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O Château Doisy-Védrines já foi parte da vasta propriedade Doisy, que também incluía o Château Doisy Daene e o Château Doisy Dubroca. A propriedade original, fundada em 1704, foi dividida em três partes em 1851. Das três propriedades, com seus 35 hectares de vinhas plantadas, sendo 80% Semillon, 15% Sauvignon Blanc e 5% Muscadelle, Védrines é a maior. O Château leva o nome de um dos seus primeiros proprietários, a família Védrines, que vendeu a vinha pouco antes da famosa Classificação de 1855 de Bordeaux.
O Château Doisy-Védrines pertence ao terroir de Barsac, gerando vinhos mais delicados em relação a Sauternes. Sua composição tem maciça presença da Sémillon, que lhe dá estrutura, complementada por Sauvignon Blanc. Sua fermentação começa em tanques e depois tudo é transferido para barricas francesas, sendo 60% novas, por um período de 18 meses. Os vinhos costumam ter muita delicadeza e frescor. O segundo vinho do Château é o DV by Doisy-Védrines, feito basicamente com um blend de Semillon e Sauvignon Blanc, no entanto, com uma pitada de Muscadelle. Seguindo as características do primeiro vinho, é bastante delicado com ótimo frescor.
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