Em 1872, na comuna de Morey Saint-Denis, Côte-d’Or, William Ponsot adquiriu duas parcelas majoritárias dos Clos de la Roche e Clos des Monts-Luisants, fundando, assim, o Domaine Ponsot, que passou a cultivar também outras denominações. A segunda geração, dos irmãos diplomatas Hippolyte e Henri Ponsot, aumentou a posse da família sobre o Grand Cru Clos de la Roche, adquirindo três quartos da denominação original.

Além das propriedades emblemáticas, os Ponsot se tornaram personagens importantes no cenário da Borgonha. Hippolyte, por exemplo, foi um dos instigadores da classificação dos vinhos borgonheses entre 1935 e 1936, e o domaine foi um dos primeiros produtores a engarrafar os seus vinhos.

Mais recentemente, Laurent Ponsot, que dirigiu o domaine até 2017, transformou-se numa das principais vozes contra a falsificação. Com isso, introduziu tecnologias inéditas e inovadoras em suas garrafas, como rótulos com marcadores de temperatura (um círculo pintado com tinta sensível ao calor muda do amarelo para o laranja se a temperatura dentro da garrafa atingir 28ºC) e rolhas sintéticas, chamadas Ardea Seal, resistentes às contaminações, além de todas as garrafas possuírem também uma etiqueta antifraude rastreável.

O Domaine Ponsot permanece até hoje um negócio familiar, equilibrando respeito à tradição com atitudes visionárias. Mais de 90% das vinhas do domaine são de 10 Grands Crus – que vão de Corton-Charlemagne a Clos Saint Denis – e dois Premiers Crus. Entre estes últimos há uma raridade: o Morey Saint-Denis Clos des Monts Luisants (monopólio), de Aligoté, o único Premier Cru branco de origem medieval na região. A riqueza desses terroirs, segundo a filosofia dos Ponsot, impõe uma tarefa aos viticultores de reconstituir no vinho a expressão de sua tipicidade, deixando à natureza a maior parte do trabalho.