Junto à ribeira de Peramanca, são hoje produzidos os melhores vinhos do Alentejo. Peramanca significa “pedra oscilante”, e se explica pela existência de grandes pedras “mancas” de granito na região. A vitivinicultura começou, ali, no século II antes de Cristo, e seus vinhos tornaram-se referência em Portugal, sendo cantados em versos até por Camões e levados ao Novo Mundo por Pedro Álvares Cabral, dando ânimo à tripulação das naus e sendo servido aos índios. O terroir desta região, a oeste de Évora, tem composição mineral ímpar. Na Quinta de São José de Peramanca, o manto de granito onde as videiras estão assentadas pode atingir 200 metros de profundidade, permitindo uma circulação maior de água e de nutrientes no terreno do vinhedo.

Adquirida por Joaquim Antônio da Costa em 1912, a Quinta da família Grave regressou à tradicional cultura da vinha apenas em 2003, quando 15,5 hectares de videiras foram plantados (14 de castas tintas e 1,5 de brancas).