A história desse Château situado na comuna de Léognan, ao sul de Bordeaux, remonta ao século XIX, quando teve múltiplos nomes: Château de Canolle, La Rivette, Brion-Larrivet. Em 1874, recebeu a alcunha de “Château Haut-Brion Larrivet”. Até que, em 1929, o Château Larrivet Haut-Brion teve o seu nome definitivamente grafado.
A família Gervoson, atual proprietária, passou a gerir os vinhedos do Château em 1987 – com o desafio de restaurar a vocação à viticultura daquelas terras, que por muito tempo foram subaproveitadas. Assim, em poucos anos, a propriedade saltou de 17 para 72,5 hectares de videiras plantadas, a estrutura foi modernizada e foi feito um minucioso estudo geopedológico para entender cada pedaço do terroir. As castas principais são a Merlot (50%) e a Cabernet Sauvignon (45%), para tintos, e Sauvignon Blanc (80%) e Sémillon (20%) para vinhos brancos , que estão entre os melhores da região. A idade média das vinhas é de 30 anos.
Além dos vinhos, Philippe e Christine Gervoson quiseram formar um “jardim de rosas”. Com três filhas, Émilie, Charlotte e Valentine, eles pediram para a famosa Maison Meilland / Richardier criar uma rosa chamada Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion, que só existe lá e dá nome ao segundo vinho da propriedade. Em 2015, Émilie convidou a cenógrafa e paisagista Soline Portmann para criar um jardim dedicado ao mundo do vinho, uma experiência que chama a atenção de todos os visitantes. Não é preciso dizer que o caráter feminino e delicado permeia o estilo de todos vinhos do Château.