Com a família Clerget, é preciso ir até a adega para voltar no tempo para mergulhar nas raízes de uma família estabelecida na Borgonha desde 1268. Essa incrível linhagem de vinicultores desenrola o fio das safras tendo, como herança, o amor pelo terroir. Uma história tecida de pai para filho por 28 gerações.
Desde a chegada de Thibaud, o Domaine Clerget não só tem um novo rosto, mas também um novo destino. Formado na França e no exterior, esse viajante do vinho mantém os pés no chão: da vinha ao marketing, Thibaud está em todas as frentes. Sua ambição é levar seus vinhos cada vez mais longe, sua visão, sua humildade e seu gosto pela aventura fazem dele um dos produtores de vinho mais promissores de sua geração.
Guardião do passado, Thibaud herdou de seus antepassados o senso de boas práticas agrícolas, o rigor e a capacidade de ouvir o terroir, um artesão em suas fileiras, à vontade em um trator, vigilante na sala de cubas e perspicaz na adega, ele faz parte da pura tradição da Borgonha, mas também pertence a essa nova geração de viticultores curiosos e de mente aberta.
Para ele, cada safra é um desafio a ser enfrentado, uma nova aventura a ser escrita e uma oportunidade de se superar. Thibaud conhece de cor os 6 hectares da propriedade, dia após dia, ele domina cada parcela e estabelece um diálogo com suas videiras. De Meursault a Vougeot, entre Pommard e Volnay, ele acompanha cada terroir com humildade.
Intransigente no vinhedo, Thibaud cultiva suas uvas com uma qualidade impecável. De volta à propriedade, elas são meticulosamente selecionadas e submetidas à maceração pré-fermentativa a frio para preservar a delicadeza das uvas pinot noir, a fermentação continua naturalmente, antes de serem socadas e extraídas com cuidado. Na escuridão e no silêncio da adega do século XVII, os barris se tornam um só com o vinho: nesse momento, a experiência do vinicultor encontra a do tanoeiro. O instinto como guia, o calendário lunar como bússola e o terroir como diretriz.
