Descrição
Há cinco gerações, a viticultura faz parte dessa família, mas foi na década de 50 que Cecile Pillot e Fernand Coffinet começaram a desenvolver seriamente a atividade, passando-a em 1989 para suas duas filhas, Fabienne e Laura; foi nesse ano que Laura e seu esposo Philippe Duvernay criaram o Domaine Coffinet-Duvernay e em 2012, seu filho Bastien se juntou a eles.
O Domaine Coffinet-Duvernay é uma propriedade familiar de 6,5 hectares composta pelas denominações Village, 1er cru e Grand cru. O domaine gerencia as vinhas e os solos da forma mais cuidadosa possível, sempre com novas perguntas, sempre buscando novas soluções para poder trabalhar de forma lógica e respeitosa.
As uvas são colhidas manualmente no caixote. Para o branco, prensadas inteiras e, em seguida, leve decantação e fermentação total em barris com leveduras indígenas. Para o tinto, 100% maceradas em cachos inteiros e, em seguida, fermentação em leveduras indígenas também. Envelhecimento de 12 a 16 meses em barris de carvalho francês, incluindo 30% de barris novos para os brancos e 50% para os tintos. Os vinhos não são filtrados, são clarificados, se necessário, e engarrafados na propriedade.
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